📝 Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan nila atau ikan kembung
– 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 2 buah tomat, iris
– 2 batang daun bawang, iris
– 5 lembar daun jeruk
– 2 buah cabai merah, iris serong (opsional)
– Daun pisang secukupnya untuk membungkus
– Tusuk gigi secukupnya
🌶️ Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
👩🍳 Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya, lalu kerat bagian badannya agar bumbu meresap. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 10 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai merata, termasuk bagian dalam dan sela-sela keratannya.
4. Siapkan daun pisang. Letakkan daun salam, serai, daun jeruk, ikan berbumbu, irisan tomat, daun bawang, cabai, dan daun kemangi.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang, lalu sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi.
6. Kukus selama 30–40 menit atau hingga ikan matang dan bumbunya meresap.
7. Untuk aroma yang lebih harum, pepes bisa dipanggang sebentar di atas teflon setelah dikukus.
✨ Tips:
– Layukan daun pisang sebentar di atas api kecil agar tidak mudah sobek saat membungkus.
– Gunakan kemangi segar agar aroma pepes lebih harum.
– Jika suka rasa pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
